Salmorejo

Especie de sopa fría de tomate, típica de la gastronomía española, originaria de la región de Andalucía, especialmente de Córdoba.

Es similar al gazpacho, pero su textura es más densa y cremosa debido al uso de pan blanco remojado en agua, aceite de oliva virgen extra y vinagre, que se tritura junto con tomates maduros y ajo para darle un sabor fresco e intenso. Se suele servir frío, acompañado de trozos de jamón serrano, huevo duro y, opcional, con trozos de pan tostado. Es una opción perfecta para disfrutar durante los días de calor. También es habitual usarlo para realizar tostas o para untarlo en el pan para desayunar.

La receta

Ingredientes:

1 kg de tomates maduros
200 gramos de pan blanco (del día anterior)
1 diente de ajo
100 ml de aceite de oliva virgen extra
50 ml de vinagre de vino blanco
Sal al gusto

Para decorar:

Jamón serrano picado
Huevo duro picado

Instrucciones:

Lava los tomates y córtalos en cuartos. Retira el tallo y las semillas.
Trocea el pan en pedazos pequeños y sumérgelos en agua durante unos minutos para que se ablanden.
Pela el ajo y córtalo en dos o tres partes.
En el vaso de la batidora, coloca los tomates, el pan remojado, el ajo, el aceite de oliva, el vinagre y una pizca de sal. Tritura todo hasta obtener una mezcla homogénea.
Prueba el salmorejo y ajusta la cantidad de sal y vinagre al gusto.
Deja enfriar el salmorejo en la nevera durante al menos 30 minutos antes de servirlo.
Para decorar, puedes añadir jamón serrano picado y huevo duro picado por encima.