Clásica taberna andaluza, haciendo las delicias de los gaditanos y turistas desde 1953.
Las elaboraciones delicadas, los platos de diseño, la cocina moderna, en Paladar Caballa nos encanta la innovación y todo el desarrollo culinario actual, pero nuestra debilidad son las tabernas de antaño y una de ellas por excelencia es la Taberna Casa Manteca.
Ubicada en el Barrio de la Viña, en el corazón de Cádiz, esta mítica taberna aún sirve una gran cantidad de sus platos sobre papel parafinado, como hacían los antiguos ultramarinos. Son dos locales, uno frente al otro, ya que tuvieron que ampliar porque la taberna tradicional, que lleva funcionando desde 1953, se quedó pequeña. Fue Pepe Ruiz, «el Manteca”, quien arrancó este emblemático negocio gaditano que hoy en día continúan llevando sus hijos.
En cualquier guía de ‘dónde comer en Cádiz’ vendrá ‘El Manteca’, como se le conoce. Se trata de un lugar para tapear de pie y comer con las manos, compartiendo las raciones con amigos en un lugar pintoresco.
Se trata de uno de los sitios que ha ayudado a encumbrar a los fabulosos chicharrones (los cuales merecen un post para ellos solos). En este caso podemos probar los llamados chicharrones ‘de Chiclana’, láminas muy finas de panceta de cerdo mechado que sirven con sal y aceite de oliva.
Además de este manjar, también encontramos chacinas de todas clases, quesos, salazones como la mojama o las famosas tortillitas de camarones.
En definitiva, la riqueza gastronómica de la provincia de Cádiz es maravillosa, con alta cocina como la que encontramos en Aponiente o restaurantes clásicos y elegantes como El Faro, pero sin duda la Taberna Casa Manteca se merece un hueco entre los mejores.
Paladar Caballa 